专项检测显示,我国居民反式脂肪摄入主要以威化饼干、夹心饼干、奶油蛋糕和奶油面包等烘焙食品的反式脂肪含量较高,个别食品反式脂肪酸含量超过3.0 g/100 g,饼干、糕点和面包三者反式脂肪酸摄入的贡献率之和约 9%。而《中国居民膳食指南(2016)》中明确提出,我国 2 岁以上儿童和成人膳食来源于食品工业加工产生的反式脂肪酸最高限量为膳食总能量的1%,大致相当于2g,一不留神,可能一杯奶茶的工夫,我们日常生活中反式脂肪酸摄入可能就超标了。所以为了心血管健康,还是要尽量避免摄入上述食物。
令人伤心的反式脂肪藏在哪里?
令人伤心的反式脂肪藏在哪里?反式脂肪又称反式脂肪酸,是含有反式非共轭双键结构不饱和脂肪酸的总称,具有稳定性好、口感好、加工功能性好等特点,被广泛用于食品加工中,…
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