减盐食品能敞开吃吗?专家提醒,小心“减盐不减钠”!

减盐是近年来的健康生活新风尚不少人认为减盐食品就是低钠食品含盐量少,完全可以敞开吃那么,这种认识科学吗?科信食品与健康信息交流中心科技传播部主任、副研究馆员阮光…

减盐是近年来的健康生活新风尚

不少人认为减盐食品就是低钠食品

含盐量少,完全可以敞开吃

那么,这种认识科学吗?


减盐食品能敞开吃吗?专家提醒,小心“减盐不减钠”!


科信食品与健康信息交流中心科技传播部主任、副研究馆员阮光锋在接受《中国消费者报》记者采访时表示,普通食盐的主要成分是氯化钠,减盐食品的钠含量不一定低,恰恰相反,很多减盐食品其实属于高钠食品。


阮光锋分析说,目前我国对减盐食品的含钠量还没有统一标准,而根据我国《预包装食品营养标签通则》的规定,宣称钠(盐)含量减少的食品与参考食品相比,前者钠含量必须减少25%以上。也就是说,减盐减的是相对的百分比,而非减到某个绝对值。如果对标食品含钠量过高,即使减少25%以上的钠含量,减盐食品的钠含量依然可能偏高。比如减盐酱油,虽然比市场卖的普通酱油盐含量降低25%,但酱油本身就是一种含钠量相对较高的调料。同时,根据《预包装食品营养标签通则》要求,每100克食品中钠含量小于等于120毫克方可被称为低钠食品。因此,减盐食品也不一定是低钠食品。


从实际消费情况来看,市面上有些减盐食品外包装的营养标签上,每百克食品含钠量甚至超过2000毫克,这个量已经和人体每日所需的钠含量(2000—2500毫克)十分接近。


另外,很多消费者注重口感,一些减盐调味品的减盐量一般,但口感却可能相对清淡,这就可能导致人们做饭时放更多的减盐调味品,从而让消费者在不经意间摄入更多的盐。


阮光锋认为,减盐不仅要控制食盐、鸡精、味精等“看得见的盐”的摄入量,还要注意减少“隐形盐”,如酱油、酱类、咸菜等高盐食品中看不见的盐。此外,有些食品由于制作工艺的限制,含钠量往往较高,即使吃起来不咸,也不宜多吃,比如饼干、薯片等的钠含量,有些能占到成年人全天钠摄入量的1/3。


所以,科学减盐需要从源头做起,尽量购买低钠食品。消费者应重点关注食品外包装上营养成分表中钠的含量,看清其单位是“每100克”还是“每份”;若单位是“每份”,则还要看清每份是多少克,以此来计算食品中的钠含量。

减盐食品能敞开吃吗?专家提醒,小心“减盐不减钠”!


从另一个角度来说,钠是调节人体生理机能不可或缺的元素,对维持身体正常的生理活动和功能起着重要的作用,钠摄入太少或缺乏会出现疲劳、虚弱、倦怠等现象。所以,减盐应适度,不可矫枉过正。



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