消费指南：选购食品注意事项

根据国家食品安全标准GB7718《预包装食品标签通则》规定，食品标签就是指食品包装上的文字、图形、符号及一切说明物。简单来说，我们要做好“五个观察”！

以牛奶（或调制乳）和牛奶饮料（奶饮料）为例，通过食品名称能比较好地区分。

我国国家标准要求，纯牛奶的蛋白质含量必须在2.9%以上，调制乳在2.3%以上，而牛奶饮料的蛋白质含量则低得多，大部分在1%左右。牛奶饮料与牛奶在营养素含量上有很大区别，切不能用牛奶饮料来替代牛奶。同样，果汁、果味饮料等，也要仔细看食品名称来区别。

选购食品时最重要、最不可忽视的便是生产日期和保质期。生产日期是食品形成最后产品的日期，保质期是食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。我们应尽量选择购买在规定的贮存条件下比较“新”的产品。只有我们认清所选食品的生产日期、保质期，并了解它的贮存条件，才能保证我们能够吃到新鲜、安全的食品。

食品标签上都标有配料或配料表等字样，根据国家标准要求，各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列；若是加入量不超过2%的配料可以不按递减顺序排列。

看看下图，你常吃的小饼干里都有啥，是不是一目了然？

如果某种产品的配料表上写着：“米粉、蔗糖、麦芽糊精、燕麦、核桃等”，说明其中的米粉含量最高，蔗糖次之，而燕麦和核桃都很少。如果产品的配料表上写着：“燕麦、米粉、核桃、蔗糖、麦芽糊精等”，其品质较前者显然会好得多。

比如，小明同学对花生过敏，那么买饼干、糕点等食品时一定要仔细看看了，那些过敏源信息中包含着花生的食品就要谨慎购买了。

此外，国家标准还规定了食品添加剂必须在包装上标示其在GB2760 中的食品添加剂通用名称。

简言之，当你看到带颜色的词汇，比如“柠檬黄”、“胭脂红”等，一般是色素；看到带味道的词汇，比如“甜蜜素”、“阿斯巴甜”、“甜菊糖”等，肯定是甜味剂；看到带“胶”的词汇通常是增稠剂、凝胶剂和稳定剂等等。

食品营养标签是食品标签上向消费者提供食品营养成分信息和特性的说明，包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称。

我国从2013年1月1日起，要求在预包装食品标签上强制标示能量和四种营养成分（“1+4”）含量值及其占营养素参考值（NRV）百分比，“1”是指能量，“4”是指核心营养素，即蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠。其中营养素参考值很重要，它可以帮助我们判断营养成分的高低。

例如，上面这个产品中蛋白质含量占的NRV的比值是8%，对消费者来说摄入100g产品，提供的蛋白质大概满足全天需要蛋白质量的8%。当然看营养成分表时我们要注意单位，一般以每份或每100克作为单位计算。

食品标签还有一些其他内容，如生产者、经销者的名称、地址联系方式，食品生产许可证sc编号、产品标准代号、转基因、质量等级、食用方法等等。如果是进口商品，还应当标有中国经销商名称地址联系方式及原产国信息，有些食品印有常见的食品标志，如绿色食品、有机食品、无公害食品的图标、证明这样的食品原料生产环境良好，食品质量相对安全，大家可以更放心食用。