网站编辑 近年来
水牛奶、牦牛奶
羊奶、骆驼奶等
小众奶成为消费者的新宠
众多宣传称其比普通牛奶
“营养更好”“脂肪含量更低”等
事实真的如此吗？
近日
上海市消费者权益保护委员会
对32款小众奶开展了比较试验
结果显示
......
本次比较试验从线上线下共计购买了32款小众奶，包括6款水牛奶、7款牦牛奶、6款骆驼奶、6款羊奶和7款牛奶（牛奶多为中高端产品），产品类型均为灭菌乳，每100mL的价格在1.5元至25.4元不等。试验依据相关国家标准对样品的蛋白质、钙、脂肪、糖、碳水化合物等营养物质进行了检测，并对不同乳源样品进行分类比较。
水牛奶和牛奶的
蛋白质、钙含量居前
性价比最高
羊奶的蛋白质含量最低
蛋白质和钙是奶制品中最重要的营养物质，试验结果显示：
5类样品蛋白质及价格均值对比 32款样品的蛋白质含量在3.0g/100mL -4.3g/100mL之间； 水牛奶和牛奶的蛋白质含量较高，均值分别为4.2g/100mL和4.0g/100mL； 羊奶的蛋白质含量最低，均值为3.2g/100mL。
5类样品钙及价格均值对比 32款样品的钙含量在116mg/100mL -181mg/100mL之间； 骆驼奶钙含量最高，均值为164.0mg/100mL； 其次是水牛奶，均值为152.3mg/100mL； 羊奶的钙含量最低，均值为123.3mg /100mL。
不同乳源样品的
脂肪和糖含量存在差异
羊奶的脂肪含量最低，均值为3.4 g/100mL； 牛奶的脂肪含量最高，均值为4.6g/100mL；
5类样品的主要糖源均为乳糖（在总碳水化合物中占比均在99%以上），其中→ 水牛奶的乳糖含量较高，均值为5.5g/100mL； 骆驼奶的乳糖含量较低，均值为4.4 g/100mL。 全部样品中均未检出果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖。
本次比较试验还从
甜味、咸味、浓稠度
奶香味、腥膻味和色泽等
六方面对部分样品进行了
感官评价
结果显示
↓↓↓
相较于牛奶：牦牛奶的奶香味更加浓郁、颜色较深；羊奶浓稠且腥膻味更重、喝上去略咸；水牛奶略甜，但腥膻味强一些；骆驼奶的颜色最深、奶香味也更为浓郁。
各乳源样品的感官特点
部分样品的标签和宣称
存在问题
涉嫌虚假或夸大宣传
标签内容不一致和网页宣称是消费者了解商品的重要窗口。试验发现，标称由青海妈牧生物科技有限公司生产的妈牧牦牛纯牛奶和标称由内蒙古沙漠之神生物科技有限公司生产的沙漠之神纯骆驼奶2款样品的外箱包装与内盒包装有部分标签内容不一致，涉及配料表和营养成分表。
美团电商-佑众食品专营店购买的牧羊人纯山羊奶，宣称“高钙”“高蛋白”。但该款纯山羊奶的钙和蛋白质含量实测值未达到相关规定宣称要求。
在快团团-优妈1号购买的安牧山羊奶，宣称“控制糖尿”“养颜美容”“帮助大脑发育”“改善骨质疏松”等。
试验还发现，部分样品从配料表看为混合乳源（如配料表显示生牛乳、生水牛乳或生牛乳、生牦牛乳），且配料表顺序可说明其原料一半以上为生牛乳，但其商品名称却为“水牛纯牛奶”或“牦牛纯牛奶”，非常容易与单一乳源的纯奶相混淆。
如标称由云南皇氏来思尔乳业有限公司生产的摩菲水牛纯牛奶，标称配料表为生牛乳、生水牛乳；标称由青海金祁连乳业有限责任公司生产的祁连山牦牛纯牛奶，标称配料表为生牛乳、生牦牛乳等。
✍配料表只有1种乳源的才是单一乳源纯奶，有2种及以上乳源的是混合奶。 ✍建议选购时查看营养成分表，关注核心营养成分，选购蛋白质在3.8g/100mL以上、钙含量在120mg/100mL以上的乳制品。 ✍正确看待页面营养宣称，原料乳中的营养素不等于加工后的灭菌乳（常温奶）营养素，销售页面中提及的原料乳活性因子，往往会在加热灭菌的过程中大量损失，在实际喝到的灭菌乳中含量极微。 ✍牛奶、水牛奶、牦牛奶、骆驼奶、羊奶等都能为人体提供优质的蛋白质和钙，通常无需特意挑选。如对高钙或低脂有特殊要求的，可以考虑骆驼奶或羊奶。 建议消费者从线下商超或线上旗舰店购买商品。
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