35岁女子几近失明，医生：马上停吃外卖

患有I型糖尿病的小丽今年35岁，因并发症糖尿病眼病，视力已近失明，多数时候只能在家卧床休养。最近，小丽在家自测血糖居高不下，最高达到20.6mmol/L，连已佩戴的胰岛素泵也控制不了。于是她在姐姐的陪同下来到协和医院金银湖院区内分泌科就诊。

住院期间，医生发现了问题。原来，小丽平时因嫌家人做饭不好吃，一日三餐都靠点外卖，又格外喜欢奶茶、麻辣烫等，这可能是导致小丽血糖控制不佳的“隐形杀手”。外卖看似选择丰富，但多以肉类、油炸、膨化食品为主，往往重油重盐，长期食用这类高热量饮食容易导致营养摄入不均衡、血糖不稳、热量超标等。

于是，医生建议不改变胰岛素方案，小丽将外卖换成医院食堂的糖尿病餐。没想到，第二天控糖效果立竿见影，小丽大为震撼。

《中国互联网络发展状况统计报告》数据显示，截至2022年12月，我国网上外卖用户规模达5.21亿。并且根据艾媒咨询数据显示，在2022年中国外卖平台消费者年龄分布中，2.2%消费者年龄在20岁以下，37.3%消费者年龄在21~30岁，50.8%消费者年龄在31~40岁，6.9%消费者年龄在 41~50岁，2.8%消费者年龄在50岁以上。

绝大多数外卖热量都较高，大多数人又喜欢点麻辣烫、炸鸡汉堡、麻辣香锅等重口味食物，一顿饭下肚热量爆表。而且上班族干饭后几乎不运动，还得午睡一下，热量也容易堆积，自然更容易长胖。

再有，很多人喜欢吃饭和菜在一起的盖浇饭。如果商家把菜直接浇在了米饭上，米饭和油充分混合在一起，这虽然会让米饭吃起来更香，但油脂摄入也更容易超标。

民间常说“盐为百味之首”，外卖可是把这句话展现得“淋漓尽致”，餐馆菜肴中食盐和味精等调味品使用量偏高，比如一份蛋炒饭就可能含有近4克的盐，要知道一般人群每日盐摄入量是5克，这一份炒饭的盐量就占了80%。

常吃外卖导致在外就餐居民钠摄入增加，高盐饮食会增加患高血压、中风、心脏病和胃炎的风险。

另外，像炸鸡、炸蘑菇、油条、锅包肉、红烧肉、溜肉段等菜肴还存在高油或高糖问题，也会增加血液中的胆固醇，从而增加患血脂异常的风险。

研究表明，碳水化合物提供的能量百分比与全因死亡率呈U型关联，当碳水化合物占比为50%~55%的时候，死亡率风险最低，而碳水化合物占比低于 40%和碳水化合物占比高于70%都存在更高的死亡风险。

也就是说：如果点外卖存在“菜吃不饱、米饭来凑”的情况，那么不仅可能会增加患2型糖尿病的风险，还会增加死亡风险。

虽然不推荐大家总吃外卖，但当你不得不点时，怎样才能吃得健康？

一餐需要供应一天中1/3的营养成分，应包括蔬菜、淀粉类主食、富含蛋白质的肉蛋奶或豆制品。

点外卖一定要注意荤素搭配，肉类和蔬菜都要有，不喜欢吃肉可以用蛋类代替。

如果一荤一素两个菜吃不完，推荐点一个半荤半素的菜，比如青椒炒肉丝、西红柿炒鸡蛋。

最好放弃炸鸡翅、薯条等油炸食品，把饮料换成热红茶、热牛奶。

干锅、干煸都是重油重盐的菜品，烹制过程中需要大量用油，餐馆用油往往反复、多次使用，对健康不利；以蒸煮、白灼、清炒为宜。

由于外卖菜肴难免油多盐多糖多，因此主食选择上，尽量选择做法简单、口味清淡的米饭、馒头，或素馅、肉菜混合馅的饺子、包子。

主食中若能加点原汁原味的红薯、玉米、芋头等杂粮更理想。

若在外就餐次数多，餐后可以增加一些新鲜蔬果，如黄瓜、西红柿、橙子等。