尊重消费者知情权和选择权，新茶饮原料透明化或成趋势

新茶饮中的配料成分

到底有哪些？

一杯奶茶的热量

究竟是多少？

近年来，新茶饮行业蓬勃发展，但茶饮产品配方原料不公开、成分不透明始终是行业一大痛点。近日，行业头部品牌喜茶宣布全面公开产品配方原料引发广泛关注，公开产品配方原料是何种形式？消费者和业内专家如何看待？为此记者进行了一番调查采访。

（喜茶产品配方原料、营养成分信息公开页面截图）

据喜茶方面介绍，目前已通过“喜茶GO”微信小程序正式公开了40多款产品的配方原料，涉及喜茶多肉葡萄系列、烤黑糖波波牛乳系列等产品。在此基础上，对首批已完成第三方检测的产品上线了产品营养成分表。同时对众多产品的原料源头信息进行了展示。

10月30日，记者在“喜茶GO”小程序中看到，产品点单页面中新增了一个“配方揭秘”入口，点击进入后能看到相应的产品具体配方原料信息，相当于为这些产品贴上了“电子配料表”。以喜茶经典产品烤黑糖波波牛乳为例，其电子配料表显示使用的原料为3.8源牧甄奶、熬制黑糖液、黑糖波波、首创芝芝。通过查阅这些配方原料信息，消费者能清楚地了解自己所喝的产品的具体成分。同时，对于首批已完成相关第三方检测的产品，喜茶还在配方原料揭秘中详细公示了每款产品的主要营养成分，包括热量、蛋白质、反式脂肪酸、脂肪、碳水化合物等。通过这种方式，为产品附上了“电子营养成分表”。

（喜茶公开的的产品营养成分和权威检测报告）

喜茶方面表示，近期将公开所有产品配方原料、营养成分和原料溯源信息的举措，旨在满足消费者的知情权，促进健康茶饮发展，推动新茶饮行业进入到“配料表时代”，最终实现全行业的品质升级。

针对此举，有消费者表示：

事实上，越来越多的消费者关注饮品的品质和健康。消费者对现制茶饮中使用的原料、营养成分等信息透明化的需求也日益增长，现制茶饮亟须向日常化、健康化的方向发展。

新茶饮作为现制产品，一直以来行业内并没有适用的配料表规范，消费者很难了解产品具体使用了哪些配料，也无法参考配料表和营养成分来规划健康饮食。

目前，我国对预包装食品的标签内容有明确规定，要求写清食品名称、配料表、净含量、致敏物质等等，而对于现制现售食品，尚无硬性规定。作为现制茶饮的新茶饮离不开人工操作，而一旦涉及人工操作，便很难如机器一般时时精准，这也是新茶饮标注营养成分的难点之一。

因此，行业头部品牌的探索也引发了业内专家的关注。有专家就表示，新茶饮供应链条长、原料多元、人工操作环节多，这使得茶饮在制作过程中具有一定的不可控因素，标注营养成分之前还需要整个制作过程添加量的相对“标准化”。

中国疾病预防控制中心营养与健康所营养监测室副主任于冬梅认为，新茶饮产品公布产品配方和标注营养成分的做法值得肯定，不过她表示：“营养成分里一般不说‘热量’，也不说‘热能’，建议改成‘能量’的说法。”

中国营养学会副秘书长王瑛瑶对新茶饮行业将目光聚焦于产品透明化的实践表示认可，她说：“结合我国全面实施的健康中国、‘三减三健’、合理膳食等行动，关注新茶饮产品健康化发展很有意义。通过实行营养标签推动产品健康化、配方透明化，让新茶饮业态发展以健康为先导，也是产业可持续发展重要基础。”

中国消费者协会消费监督部主任张德志也表示：“希望新茶饮品牌主动、积极提供相关产品信息，保障消费者的健康权，知情权和公平交易权，接受社会监督，推动行业发展。”

中国食品产业分析师朱丹蓬认为，新茶饮头部品牌公布产品的配方，对整个行业的规范化、专业化的运营有着非常好的加持作用，也在不断倒逼和推动整个行业往健康化发展。他还建议，目前对于新茶饮并没有相应的国标，企业除了标注产品成分和用量，还可对一些有争议的成分如咖啡因等做出相关的警示和标注。