《2021年中国小龙虾产业行情分析》出炉 小龙虾外卖市场增长放缓

中国水产流通与加工协会近日发布的《2021年中国小龙虾产业行情分析》（以下简称《分析》）显示，2021年我国小龙虾养殖业继续保持良好发展势头，养殖产量再创新高，加工业保持稳步发展，但外卖市场已经度过爆发成长的阶段，呈现放缓趋势。

产量略升

2020年我国小龙虾养殖总面积达到2184万亩，养殖总产量达到239万吨，产值约为748亿元。其中，稻田养殖面积约为1892万亩，养殖产量206万吨，分别占小龙虾养殖总面积和养殖总产量的86.61%、86.15%。

《分析》初步统计2021年全国新增小龙虾养殖面积约200万亩，主要是稻田面积的增加。今年的养殖单产和商品虾规格比去年都有提升。我国小龙虾养殖业呈现出良好的发展态势。目前主要稻田养殖模式有：稻虾连作繁养一体化养殖模式；繁养分离养殖模式；育养分区养殖模式；稻虾共作模式；稻-虾+N（蟹、鳖、虾、鱼、鸭等）轮作共养模式等。

而在加工企业方面，全国小龙虾规模以上加工企业123家。今年总体加工量比去年增长约10%，加工企业的利润较去年增加约10%左右。

不过，记者发现，小龙虾的网红直播带货由2020年的6000万元降低至2021年的1000万元，出现断崖式下跌。

对此，中国水产流通与加工协会副秘书长张远华认为，小龙虾的选品、网红的坑位费、全网最低价，让企业无利可图，甚至亏本，说明企业无法通过直播带货的形式获取应得的利润，这一方式无法持续应引起各方关注。

整体价格高于2020年

《分析》显示，2021年小龙虾的总体价格高于2020年，大虾更为明显。

以潜江中国小龙虾交易中心数据为例，潜江市9钱规格小龙虾，2020年平均价格为53元/斤，2021年平均价格为66元/斤，平均价格上涨了24.5%；6-8钱规格小龙虾2020年平均价格为35元/斤，2021年平均价格为43元/斤，平均价格上涨了23%。

《分析》显示，湖北、江苏全年的小龙虾活体交易量活跃，全国小龙虾交易各种规格交易价格最低的时候在五、六月份，这与稻虾养殖模式集中上市有关。

张春华表示，小龙虾总体走势，先降后涨，三月早上市和七月虾少的时候小龙虾的价格又有所上升。从趋势来看，今年各种规格虾价都有增长，大虾的涨幅要高于小虾，大虾一直处于同时期的高价位，养大虾在未来会成为一种趋势。

外卖市场增长放缓

小龙虾的商家线上渗透率比较高，超过50%，外卖是小龙虾餐饮重要的销售渠道。《分析》显示，小龙虾外卖市场已经度过爆发成长的阶段，2020年疫情爆发期间，小龙虾线上门店数仍逆势增长，2021年三季度以来，门店数增长则开始呈现放缓趋势。

以堕落虾为例，2020年小龙虾线上销售额为4亿元，2021年全年预计3.5亿元，同比下降 12.5%。2021年2月-7月，小龙虾外卖市场快速反弹，但2021年8-9月，增速回落到10%左右的水平。

张春华表示，小龙虾餐饮消费呈现明显的周期性，每年1-2月是淡季，从3月开始，小龙虾餐饮消费环比呈现爆发式增长，在每年5月份达到销售顶峰，随后开始下滑。每年4-8月份是小龙虾消费旺季，以2019年数据为例，这5个月订单量占比全年超过60%。

《分析》显示，小龙虾外面订单量排名靠前的10个省份分别是广东、江苏、浙江、四川、上海、湖南、福建、陕西、北京、湖北。其中，广东是小龙虾外卖消费第一大省，订单量占比超过20%。